Hotel Saxkjøbing

Fakta

Fra asylcenter til gourmetrestaurant

I den ældste del af Sakskøbing ligger Hotel Saxkjøbing. Det blev bygget på resterne af den gamle Købmandsgård og indviet i 1829-30. I 1835 fik hotellet tildelt prædikatet ”Kongelig Privilegeret Kro”. Det gav hotelværten ret til at destillere snaps, brygge øl og bage brød. Kong Christian den Ottende blev modtaget på Hotel Saxkjøbing i 1843. Den gamle rejsestald blev ombygget først til kroen ”Lygten” i 1950 og senere til Pejsestuen i 1979. I årene 1986 og 1987 blev hotellet lejet ud til Dansk Flygtningehjælp og brugt som asylcenter, før det igen blev til byens hotel i 1988. I 2006 blev hotellet købt af tre kokke, heriblandt Claus Meyer. Det betød en satsning på det såkaldte nye nordiske køkken, hvor der bruges lokale råvarer og produkter fra Lolland, Falster og øerne i Smålandshavet.

Offentligt tilgængelig

Vis mere

Køkken på ministerniveau

Fortællingen skrevet af Claus Meyer

Tid / Periode 1829

0 kommentar 0 anbefalinger

Kokken Claus Meyer spillede som barn på divisionsholdet i bordtennis i Sakskøbing. Hér blev Claus hurtig ven med sønnerne på Hotel Saxkjøbing, og han blev selv behandlet som en søn af huset. I 2006 købte Claus Meyer Hotel Saxkjøbing sammen med to andre kokke. De introducerede det nye nordiske køkken for restaurantens gæster. Det har fokus på lokale råvarer fra Lolland, Falster og øerne i Smålandshavet. Det nye nordiske køkken er efterhånden blevet så populært, at Nordisk Ministerråd har formuleret en formålsparagraf for den særlige tilgang til mad: ”Ny nordisk mad skal være et fremadrettet svar på den øgede internationale konkurrence på det globale fødevaremarked. Det skal fremme nordisk madkultur og gastronomi – samt design og turisme koblet til mad.”