Andelsmejeriet i Hjedding

”Der er en anden Ting, som Beboerne i Ølgod er ved at lægge sig efter, nemlig Mejerivæsenet; om det er en Frugt af, at et Par Rejsemejerister har rejst omkring og holdt Foredrag og forevist, hvorledes man paa bedste Maade kan tilberede godt Smør vides ikke, men i al Fald tegner det ikke til, at Beboerne rigtig deler Anskuelserne med Mejeristerne Nielsen og Schmidt, der begge arbejde stærkt for at fortrænge Fællesmejerierne. Man har nu bestemt sig til et Fællesmejeri i den sydlige Del i Ølgod, Vestkjær, Gammelgaard, Hjedding og flere Byer. Der er allerede begyndt paa at kjøbe Materiale og Mejeriet skal være færdig saa snart som muligt…”
Ribe Amtstidende 18. april 1882.

”Aldrig glemmer jeg den første kærningsdag. Omegnens mænd og koner var mødt i stort tal for at se den store begivenhed: smørkærning ved dampkraft, den nyeste behandling af smørret osv. Men fløden var bleven for tyk ved den for årstiden høje temperatur. Ingen is var for hånden, ingen vandafkøling, thi pumpen nægtede at gøre tjeneste. Det hele gik, som det kunne, og ikke, som det burde. Smørret var så blødt, at det næsten ikke var til at stille på æltebordet, og kærnemælken lod sig ikke ælte ud. Enhver vil kunne forstå, at jeg var fortvivlelsen nær, da en ung kone med et stænk af ironi sagde: ”Kan dette nu virkelig blive fineste smør?”. Det gik ikke an at svare: ”Nej” – og et ”Ja” ville være en usandhed. Jeg tav.”
J. Stilling-Andersen: Det første Andelsmejeris tilblivelse.